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201704052109

民以食為天，要能吃的安心是民眾最關心的議題之一，臺北市政府衛生局為照護民眾購買各類濕式麵條、魚肉煉製品、豆製品及鹹魚等的食用安全，於今（106）年3月29日至4月10日上班日在臺北市12區健康服務中心發放該局檢驗室配製的「FS食安試劑」，供市民免費索取。 衛生局指出，該篩檢試劑包括：過氧化氫與皂黃試劑，每區限量300份，每人限領乙份，發完為止。 由於市售各類濕式麵條、魚肉煉製品、豆製品常有過氧化氫（俗稱：雙氧水）非法殘留的問題，另外大黃豆干及鹹魚也曾驗出工業用色素-皂黃。因此，臺北市衛生局檢驗室特別配製「FS食安試劑」，包括有上述食品中過氧化氫及皂黃篩檢試劑，民眾可以自行在家篩檢豆製品、熟麵、丸類及火鍋料等食品殘留過氧化氫的情形；另外像是而色澤較鮮黃的豆干及鹹魚，則可用皂黃試劑檢驗是否使用工業色素皂黃。 當過氧化氫試劑滴在食品上，呈現黃褐色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應，沒有檢出；皂黃試劑滴在食品上，呈現紫紅色，則表示陽性反應，如果沒有變色，則表示陰性反應，沒有檢出。 過氧化氫俗稱雙氧水，為家庭中常用的漂白劑及消毒劑。法規規定過氧化氫可使用於麵粉及其製品以外的食品作為殺菌用，但在最終產品中不得殘留，若食用3％過氧化氫，可能會引發急性腸胃炎症狀，包括噁心、嘔吐、腹漲、腹瀉。 而皂黃屬於工業用色素，依規定不得作為食用色素，但部分不肖業者常添加在醃漬鹹魚、豆干上，以便呈現漂亮的黃色，人體吸收後，會損害肝臟細胞，導致肝癌發生。

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