初學者自己做健康麵包聰明DIY－topdkir的部落格

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「在家裡、是自己親手製成的麵包出爐了！」小編依稀記得朋友分享當時吃到剛出爐的麵包的那種幸福，總是期待別人在吃完後能說一句「好好吃！太棒了，就像店裡賣的一樣」的讚美。如何運用簡單的食材輕鬆做出好吃的麵包呢？跟著簡單食譜，讓你第一次就上手！ 1.香草佛卡夏麵包義大利料理中有名的佛卡夏麵包，也可以輕鬆用免揉麵包的方式簡單製作。（圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》，出色文化） •材料（1大片份）高筋麵包300g 水 200ml 砂糖2小匙乾燥酵母1小匙鹽 1/2小匙百里香、迷迭香、奧勒岡各適量鹽、橄欖油各適量 •作法 1.以木匙攪拌麵粉材料開始製作：將高筋麵粉倒入調理碗，再將鹽、乾燥酵母放入不要混在一起，加入砂糖攪拌。 2.加水攪拌均勻：倒入200ml的水，以木匙充分攪拌約2分鐘到沒有粉狀，若殘留粉狀在攪拌過程中加水調整。【讓麵糰發酵—第一次發酵】 3.靜置休息約2小時，讓麵糰膨脹大概2倍大小，讓它發酵。（第一次發酵） 4.輕輕按壓麵糰排氣：在膨脹的麵糰四周灑上1~2大匙的高筋麵粉，用刮板將四周麵粉刮起。 5.將麵糰拉開揉圓收口，節奏性的反覆搓揉：用兩手搓揉，一邊發扯拉開麵糰操作5、6次。【再次發酵—第二次發酵】 6.靜置休息約1小時，膨脹至原本的1.5倍大：在調理碗裡撒入麵粉，再將麵糰放回調理碗，蓋上保鮮膜，再靜置約1小時讓它第二次發酵，膨脹至原本尺寸約1.5倍大。 7.將厚鍋子鋪上烘焙紙，把揉搓好的麵糰同樣按照步驟(5)的方式拉扯揉捏，背面側收口整形，放入鍋子，蓋上鍋蓋後放置1小時讓它發酵，膨脹至原本尺寸約1.5倍大。 8.將烤箱以200度預熱，將麵糰揉成團之後，放在鋪上烘焙紙的烤盤上，擀成扁扁的圓形。 9.以手指戳出凹洞，再從麵糰的邊緣淋上橄欖油。 10.撒上只取下葉子的香草、鹽。 11.以200度烤箱直接烘烤約20分鐘。（圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》，出色文化） 2.薑燒豬肉三明治除了單純吃免揉麵包，如何DIY吃出新滋味呢？不妨試試看把濃郁的薑燒豬肉搭配免揉麵包一起吃，再放上高麗菜絲，營養又美味。（圖取自《栗原晴美的療癒免揉麵包》，出色文化） •材料免揉麵包（直向切成8等份）4片豬里肌肉薄片（厚度2~3mm）--150g 醬油、味醂--各2大匙沙拉油--適量高麗菜--100g 青紫蘇--5片美乃滋1大匙起司片--4片奶油、黃芥末醬--各適量 •作法 1.製作醬燒豬肉，將豬肉提早從冰箱取出備用，把醬油、味醂、薑泥放入調理碗裡和豬肉一起混合攪拌。 2.煎豬肉之前，將每一片肉再沾上一些醬汁，瀝乾水份後放入沙拉油熱鍋的平底鍋裡，豬肉和豬肉之間不重疊擺放，用大火將兩面煎熟。 3.高麗菜和青紫蘇切絲，加入美乃滋一起攪拌稍微調味。 4.把麵包塗上奶油和黃芥末醬，鋪上切好的高麗菜和青紫蘇，再放上薑燒豬肉還有起司片，就完成了薑燒豬肉三明治。＊「以上內容出自出色文化《栗原晴美的療癒免揉麵包》一書」 ☆好康贈書☆日本大師級《栗原晴美的療癒免揉麵包》麵包控照過來留言就抽:https://goo.gl/7Gef4d 除了低溫發酵的免揉麵包以外，還有哪些好吃的麵包做法接著看下去～ 3.奶油餐包捲 Dinner Roll 蓬鬆柔軟的口感，屬於軟式麵包的類型。可以塗果醬和夾起司。材料：高筋麵粉 500g 細砂糖60g 奶粉15g 蛋黃1顆鹽 10克無鹽奶油70克想知道更詳細的做法，從影片中來學習吧↓ 影片來源： Princess Linda's Kitchen琳達公主的廚房筆記 YouTube頻道相關資料參考來源：琳達公主的廚房筆記 4.免揉葡萄乾乳酪麵包材料：高筋麵粉400g 細砂糖10g 鹽1g 速發酵母2g(約1/2茶匙) 冷水320g 切達乳酪丁 40g 葡萄乾 40g 影片來源：自在生活Carol YouTube頻道相關資料參考來源：Carol的自在生活